Voici une recette de gâteau à la banane qui peut servir de dessert ou de collation pour toute la famille. Il est sucré naturellement avec les bananes et le sirop d'érable.
Mon mari et moi avons un total combiné de 4 ados et tous adorent ce gâteau... nous avons de la chance s'il en reste pour nous!
Cette recette vient du livre "Thug Kitchen", que j'ai légèrement adaptée et traduite - moins les gros mots!
Note: Je n'utilise pas d'huile généralement, vous pouvez la remplacer par de la compote de pomme. La recette demande du bicarbonate de soude, mais je préfère utiliser la levure chimique.
INGRÉDIENTS
- 2 tasses de farine d'avoine - environ 470g (passer les flocons d'avoine au blender pour les réduire en farine)
- 1 tasse de farine de blé entier - environ 135 g
- 1 3/4 de c à t de bicarbonate de soude (ou de poudre à pâte / levure chimique)
- 1/4 de c à t de cannelle moulue
- 1/4 de tasse (environ 60 ml) de lait d'amande ou d'autre lait végétal
- 1/4 de c à t de vinaigre de cidre
- 2 tasses de bananes écrasées à la fourchette (environ 4 bananes)
- 1/3 de tasse (environ 80 ml) de sirop d'érable
- 3 c à T d'huile d'olive - ou de compote de pommes non-sucrée
- 1 c à t d'extrait de vanille
- 1/2 tasse de pépites de chocolat noir et 1/2 tasse de morceaux de noix (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sucre brun (facultatif)
Remarque concernant les cuillères et tasses à mesurer :
1 c à t = 1 cuillère à thé = environ 5 ml
1 c à T = 1 cuillère à table = 15 ml
1 tasse = une tasse qui peut contenir 250 ml de liquide
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 350˚F / 180˚C.
Dans un bol, mélanger la farine de blé entier, la farine d'avoine, le bicarbonate de soude (ou la poudre à pâte), la cannelle et le sel.
Dans un verre, verser le lait végétal et le vinaigre et laisser reposer.
Dans un grand bol à mélanger, mixer la banane, le sirop d'érable, l'huile d'olive (ou remplacer par la compote) et la vanille.
Ajouter le mélange de lait au mélange de bananes.
Ajouter les ingrédients secs au mélange de bananes et bien mélanger le tout
Facultatif: ajouter des pépites de chocolat noir et des morceaux de noix au mélange.
Graisser et fariner un moule à cake rectangulaire ou utiliser un moule qui ne colle pas en silicone.
Verser le mélange dans le moule et saupoudrer le dessus d'une pincée de sucre brun si désiré. Mettre dans le four pendant 30 à 40 minutes. Vérifier avec la pointe d'un couteau qui ressortira sec quand le gâteau est cuit.
Laisser refroidir pendant quelques minutes avant de déguster. Bon appétit!