Aujourd’hui, je vous partage une recette qui permet de manger des légumineuses, aliments que mes clientes trouvent souvent difficile à intégrer dans leur alimentation, simplement parce qu'on n'a pas l'habitude de le faire.
Pourquoi manger des légumineuses?
Apport intéressant de protéines en remplacement de la viande
Apport de fibres, vitamines et minéraux
Favorisent la croissance des bonnes bactéries dans la flore intestinale
Pas de gras saturés ni de cholestérol
Super bon marché et facile à cuisiner!
Je vous propose un Dahl aux lentilles, adapté d’une recette de Bianca Zapatka. J’y ai rajouté des légumes, mais vous pouvez le faire sans légumes et ajouter des légumes verts sur le côté pour un repas complet. Les épices apportent un arôme et un goût extraordinaire à cette recette, assurez-vous de les avoir sous la main!
Pour le Dahl:
1 à 2 cuillères à soupe d’huile - ou de l’eau
1 petit oignon émincé
4 gousses d’ail émincé
2 c à thé de gingembre en poudre
1 c à thé de curcuma
1 c à thé de coriandre
1 c à thé de cumin
1 c à thé de paprika en poudre
1 c à thé de Garam Masala
1 2/3 de tasse de lentilles corail
3 1/4 de tasses de bouillon de légumes
1 tasse de lait de noix de coco
1 tasse de tomates concassées (plus ou moins, selon la couleur désirée)
Sel et poivre
2 c à thé de sucre de noix de coco (ou de sirop d’érable)
2 à 3 c à table de jus de citron
J’ai ajouté:
1 tasse de chou-fleur coupé en petits morceaux
1/2 tasse de céleri
1/2 tasse de petits pois (congelés)
2 carottes moyennes en petits morceaux
1 pomme de terre en dés
Pour servir:
Yaourt végétal
Persil frais ou feuilles de coriandre
Du riz brun
Du pain Naan
- Chauffer l’huile ou l’eau dans une casserole.
- Ajouter l’oignon, et faire revenir pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre et faire revenir pendant une minute. Enfin, ajouter le reste des épices. Quel arôme!
(Si comme moi vous ajoutez des légumes, ajoutez-les maintenant: chou-fleur, céleri, carottes, pois, pommes de terre)
- Rincer les lentilles sous l’eau dans une passoire fine. Les ajouter dans la poêle. Ajouter le bouillon, mélanger et cuire pendant 10 minutes.
- Ajouter le lait de noix de coco et les tomates concassées et laisser mijoter pendant 10 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. ( Si c’est trop épais, ajouter plus de bouillon ou de lait de noix de coco, selon la consistance désirée)
- Assaisonner avec le sel, le poivre, le sucre de noix de coco (ou sirop d’érable) et le jus de citron.
- Garnir votre Dahl avec le yaourt végétal, le persil ou les feuilles de coriandre. Servir sur du riz brun avec du pain Naan.
Si vous réalisez cette recette, donnez-moi des nouvelles!