Ici, on a eu droit à un Noël blanc et des températures en-dessous de zéro. Je vous propose une recette de soupe de Angela Liddon, disponible sur son blog "Oh She Glows". Cette soupe est parfaite pour se réchauffer après avoir été jouer dehors dans la neige!
C'était une des premières recettes que j'ai essayées quand j'ai commencé à changer mon alimentation il y a 5 ans et je la fais régulièrement parce qu'elle est a beaucoup de goût, est rapide, nourrissante, très facile à faire et toute la famille l'aime bien.
Soupe aux lentilles et aux épices
INGRÉDIENTS
-1 1/2 cuillère à soupe (22.5ml) d’huile d’olive (ou un peu d’eau)
-2 tasses d’oignons coupés en dés
-2 gousses d’ail, émincé
-2 cuillères à café de curcuma moulu
-1 1/2 cuillère à café de cumin
-1/2 cuillère à café de cannelle
-1/4 cuillère à café de cardamome
-1 boîte de tomates en dés, avec le jus (400 ml)
-1 boîte de lait de noix de noix de coco (400ml)
-3/4 tasse (140 g) de lentilles corail crues, rincées et égouttées
-3 1/2 tasses (875 ml)de bouillon de légumes
-1/2 cuillère à café de sel
-Poivre noir
-Piments en flocons (facultatif)
-1 petit paquet (140 g) d’épinards jeunes
-2 cuillères à café (10 mL) de jus de citron vert frais
INSTRUCTIONS
-Dans une grande casserole, faire revenir l’ail et l’oignon dans de l’eau (ou l’huile d’olive) sur feu doux, environ 4-5 minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
-Ajouter les épices pour former une pâte: curcuma, cumin, cannelle, cardamome. Continuer à cuire ce mélange fragrant environ une minute. Votre famille va venir dans la cuisine vous dire que ça sent bon!
-Ajouter la boîte de tomates en dés avec le jus, le lait de noix de coco, les lentilles, le bouillon, le sel, le poivre et les piments en flocons (facultatif). Bien mélanger. Couvrir, augmenter la chaleur et porter à ébullition.
-Une fois que ça bout, réduire le feu et laisser cuire sans couvercle pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
-Éteignez le feu et ajoutez les épinards qui vont ainsi ramollir.
-Ajoutez le jus de citron vert et plus de sel et poivre, si désiré.
-Servir dans des bols avec des quartiers de citron vert et du pain complet.
Bon appétit!
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